Kokosmakronen met power!

Wat hebben we nodig?
4 eiwitten;
100 gram kokosbloesemsuiker;
200 gram gemalen kokos;
1 eetlepel gesmolten kokosolie;
1 theelepel vanille extract en
een snufje zout.

Hoe maken we het?
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Begin eerst met het smelten van de kokosolie. Tijdens het smelten en het licht afkoelen van de olie  klop je de kokosbloesemsuiker met een garde door de eiwitten. Vervolgens doe je de afgekoelde kokosolie erbij, de vanille, het zout en de gemalen kokos. Dit roer je door elkaar met behulp van een pollepel. Als de ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn, kun je met behulp van een ijslepel mooie gelijke kokosmakronen maken. Deze leg je op een bakplaat bekleed met bakpapier en dan 12 minuten de oven in. Als ze te bruin worden, moet je er even een laag aluminiumfolie over heen leggen en klaar zijn je eigen gemaakte kokosmakronen!

Gepofte knoflookboter

Wat hebben we nodig?
halve bol knoflook; 
65 gram grasboter;
halve theelepel zeezout;
snufje zwarte peper;
1 theelepel olijfolie en
1 theelepel peterselie.

Hoe maken we het?
Verwarm de oven op 175 graden. Snij de knoflook verticaal door de helft en gebruik 1 van de halve bollen. Vervolgens snij je een klein stukje van de bovenkant van de halve bol af, zodat je het topje van de knoflookteentjes ziet. Leg de halve bol op een stuk aluminiumfolie, giet de olijfolie over de top en eindig met wat zwarte peper. Daarna pak je de halve bol helemaal strak in de folie en zet je het voor 45 minuten in de oven.

Als de tijd verstreken is, vouw je de folie een beetje open en laat je de knoflook afkoelen. In de tussentijd laat je ok de boter op kamertemperatuur komen. Zodra de knoflook afgekoeld is, kun je de inhoud van de tenen knoflook in de knoflookpers doen en boven de boter uitknijpen. Vervolgens voeg je de zout, peterselie en nog een snufje zwarte peper toe. En klaar is je gepofte knoflookboter! Ik geef dit recept een 8,8! Het recept levert trouwens een portie op voor ruim twee personen. Ik had het zelf bij mijn biefstuk gegeten en ik had genoeg over om het nog een keer te eten.

Breakfast to go

Overnight Oats

Wat hebben we nodig?
1/3 cups oats oftewel havervlokken;
1/3 of 1/2 cup melk (hangt van je voorkeur af);
1/3 cup Griekse yoghurt en
1/2 eetlepel Chiazaad.

Dit is het basisrecept, dus we zijn nog niet klaar.
We gaan het nu lekker maken met de volgende ingrediënten:
druppel vanille extract;
1 eetlepel honing;
1 theelepel kaneel;
3 eetlepels appelmoes (zonder suiker) en
1 fijn gesneden appel.

Hoe maken we het?
We hebben in ieder geval een glazen potje nodig dat dicht kan. De pot ga je vervolgens vullen met de bovenstaande ingrediënten. Zelf hanteer ik deze volgorde: de havervlokken, de melk, de yoghurt, de vanille, de honing, de kaneel, de appelmoes en als topping de in stukjes gesneden appel. Je draait de pot dicht zet het 's-avonds in de koelkast en de volgende ochtend zijn het officieel 'Overnight Oats'. Ik zelf hou er niet van, maar mijn vriend vindt het super lekker en kinderen vaak ook! De Oats krijgen dan ook een 9!

Berries from the Amazon

Ik ben altijd weer blij en verbaasd als iets gezond en lekker is!!!! Een paar weken geleden nam ik bij een Braziliaans eettentje een drankje, genaamd: Suco de Acai en ik vond het zo lekker!!! De Acai is een bes uit het Amazone gebied, dus ja het is niet om de hoek. Maar gelukkig verkopen ze het ook in Nederland. Omdat het een bes is dat 24 uur na de oogst gegeten moet worden, is het in Nederland alleen verkrijgbaar in gevriesdroogde poedervorm, sapvorm of als bevroren pulp. Jammer genoeg is die laatste variant voor particulieren in Den Haag niet verkrijgbaar, dus heb ik nu zelf gekozen voor de poedervorm. Uiteraard ben ik meteen gaan zoeken naar recepten en kwam de onderstaande tegen.

Wat hebben we nodig? (voor 1 portie)
1 tablespoon gevriesdroogde Acai poeder;
1 banaan;
1 sinaasappel geperst (grote en zo oranje mogelijk: lekker zoet:);
1 schep vanille proteïne poeder (ik gebruik het merk Sunwarrior);
1/2 cup melk;
1 teaspoon kokosbloesemsuiker;
en als je geen bevroren banaan gebruikt 2 ijsblokjes.

Hoe maken we het?
Heel simpel gewoon in de blender gooien en klaar!!! Een woord muito bom!!!! Ik geef de smoothie een 8,9

Raw Snickers

grab a raw Snickers!

Ondanks dat ik een chocolade junk ben, zijn de welbekende Amerikaanse candybars niet mijn favoriet. Maar welke ik wel lekker vind, is de Snickers. Maar goed, je kan zelf waarschijnlijk al bedenken dat deze jongen van 227 kcal met weinig voedzame stoffen niet bijdraagt aan de slanke lijn. Dus tijd om de gezondere variant te maken!

Wat hebben we nodig?
Voor de chocola
200 ml kokosolie;
110 gram cacaopoeder en
50 ml Maple syrup.

Voor de karamel
9 in water geweekte medjoul dadels;
3 tablespoons Agave siroop;
2 tablespoons amandelpasta;
1/2 teaspoon (Himalaya) zout;
2 tablespoons kokosolie en
1 1/2 teaspoon vanille extract.

Overig
150 gram pinda's.

Hoe gaan we het maken?
Stop alle chocolade ingrediënten in een food processor en mix totdat het smooth is. Zet opzij.

Stop alle karamel ingrediënten in een food processor en mix totdat het smooth is.
Let op: af en toe moet je tijdens het mengen die dadels naar beneden duwen. Doe op dat moment a.u.b. wel de blender uit!

Pak vervolgens een siliconen vorm en giet daar een laag chocola in. Hou de vorm met chocola ondersteboven weer boven de bak waar je chocola inzit. Dat denk je misschien: "Ja, maat dan gooi ik het er weer uit?" Ja, dat klopt. Er blijft een dun laagje over in de vorm en dat is ook de bedoeling.

Zet de vorm met het chocolade laagje voor 15 minuten in de vriezer. Haal het eruit en herhaal het proces. Zodra je het voor de tweede keer hebt gedaan, is er een goede laag chocola en kan de karamel erin.

Vervolgens top je de karamellaag met de pinda's en druk je deze ligt aan. Daarna voeg je het laatste beetje chocola over de pinda's. En ze gaan weer de vriezer in, maar dit keer voor een uur of meer.

Zo ongeduldig en nieuwsgierig als ik ben, had ik ze er al na een uur uitgehaald. Dan komt de laatste uitdaging de Snickers heelhuids uit de vorm halen. Dit ging bij mij niet helemaal goed, dus de Snickers kwamen er bij mij enigszins verminkt uit. Gelukkig kon ik de stukjes chocola die aan de vormpjes bleven plakken op de karamel plakken. Ik kon ze dus gewoon goed eten en......ze waren lekker! Alleen de chocola was iets aan de bittere kant, dus de volgende keer pas ik dat een beetje aan. Maar eerlijk is eerlijk ze zijn goed te doen. Cijfer: 8

Sweet potato fries!!!

Wat hebben we nodig?
olijfolie (plusminus drie eetlepels);
1 eetlepel komijnzaad;
1 kipfilet;
1 zoete aardappel:
broccoli en
zout en peper.

Hoe maken we het?

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Schil de aardappel en snij er Vlaamse frieten van. Verdeel de friet over een bakplaat die bedekt is met bakpapier en verdeel er 2 eetlepels olijfolie over. Vervolgens schuif je de bakplaat met friet in de oven. De friet moet in totaal 30 minuten in de oven waarbij je ze na een kwartier een keer omkeert.

Mijn cijfer hiervoor: een 7,5. Voor een gezonde maaltijd is het best lekker.

Saté babi ketjap

Een beetje pinda maakt natuurlijk zelf haar/zijn saté, dus ook ik vermijd de kant en klare spiesen bij de slager. Daarnaast blijkt uit research met behulp van grote vriend Google, dat saté babi ketjap tevens een 'slank recept' is te noemen.  Nou, komt dat even goed uit!

Wat hebben we nodig? (voor 2 personen)
ong. 300 gram mager varkensvlees;
halve theelepel gemalen korianderzaad;
1 knoflookteentje geperst;
1/2 theelepel limoensap;
snufje zout;
2 eetlepels ketjap en
1 theelepel sambal

voor de saus:
6 eetlepels ketjap;
1 klein fijngesneden uitje;
1 fijngesneden rode peper;
1 of 2 eetlepels donkere basterdsuiker en
sap van een 1/2 of hele limoen

Hoe maken we het?

Snijdt het varkensvlees in blokjes. Meng de ingrediënten koriander, knoflook, ketjap, sambal,  limoensap en zout in een kom. Schep het vlees erdoor, zet in de koelkast en laat het minimaal een uur intrekken.
Vervolgens rijg je de blokjes aan een satéprikker en rooster je ze 4 tot 6 minuten op de barbecue of onder de hete grill.  

Voor de saus fruit je lichtjes in een wok de ui aan, totdat deze zacht en gelig van kleur is. Laat het op een zeer laag vuur staan en doe de ketjap, de rode peper, de basterdsuiker en de limoensap erbij. Dit doe je echt heel kort (1 tot 3 minuten) en dan is je saus klaar. Giet de saus over het vlees en klaar is je slanke saté! Eventueel kun je er nog komkommer bij serveren en gebakken uitjes. Ik geef dit recept een 8.8!