Berries from the Amazon

Ik ben altijd weer blij en verbaasd als iets gezond en lekker is!!!! Een paar weken geleden nam ik bij een Braziliaans eettentje een drankje, genaamd: Suco de Acai en ik vond het zo lekker!!! De Acai is een bes uit het Amazone gebied, dus ja het is niet om de hoek. Maar gelukkig verkopen ze het ook in Nederland. Omdat het een bes is dat 24 uur na de oogst gegeten moet worden, is het in Nederland alleen verkrijgbaar in gevriesdroogde poedervorm, sapvorm of als bevroren pulp. Jammer genoeg is die laatste variant voor particulieren in Den Haag niet verkrijgbaar, dus heb ik nu zelf gekozen voor de poedervorm. Uiteraard ben ik meteen gaan zoeken naar recepten en kwam de onderstaande tegen.

Wat hebben we nodig? (voor 1 portie)
1 tablespoon gevriesdroogde Acai poeder;
1 banaan;
1 sinaasappel geperst (grote en zo oranje mogelijk: lekker zoet:);
1 schep vanille proteïne poeder (ik gebruik het merk Sunwarrior);
1/2 cup melk;
1 teaspoon kokosbloesemsuiker;
en als je geen bevroren banaan gebruikt 2 ijsblokjes.

Hoe maken we het?
Heel simpel gewoon in de blender gooien en klaar!!! Een woord muito bom!!!! Ik geef de smoothie een 8,9

Raw Snickers

grab a raw Snickers!

Ondanks dat ik een chocolade junk ben, zijn de welbekende Amerikaanse candybars niet mijn favoriet. Maar welke ik wel lekker vind, is de Snickers. Maar goed, je kan zelf waarschijnlijk al bedenken dat deze jongen van 227 kcal met weinig voedzame stoffen niet bijdraagt aan de slanke lijn. Dus tijd om de gezondere variant te maken!

Wat hebben we nodig?
Voor de chocola
200 ml kokosolie;
110 gram cacaopoeder en
50 ml Maple syrup.

Voor de karamel
9 in water geweekte medjoul dadels;
3 tablespoons Agave siroop;
2 tablespoons amandelpasta;
1/2 teaspoon (Himalaya) zout;
2 tablespoons kokosolie en
1 1/2 teaspoon vanille extract.

Overig
150 gram pinda's.

Hoe gaan we het maken?
Stop alle chocolade ingrediënten in een food processor en mix totdat het smooth is. Zet opzij.

Stop alle karamel ingrediënten in een food processor en mix totdat het smooth is.
Let op: af en toe moet je tijdens het mengen die dadels naar beneden duwen. Doe op dat moment a.u.b. wel de blender uit!

Pak vervolgens een siliconen vorm en giet daar een laag chocola in. Hou de vorm met chocola ondersteboven weer boven de bak waar je chocola inzit. Dat denk je misschien: "Ja, maat dan gooi ik het er weer uit?" Ja, dat klopt. Er blijft een dun laagje over in de vorm en dat is ook de bedoeling.

Zet de vorm met het chocolade laagje voor 15 minuten in de vriezer. Haal het eruit en herhaal het proces. Zodra je het voor de tweede keer hebt gedaan, is er een goede laag chocola en kan de karamel erin.

Vervolgens top je de karamellaag met de pinda's en druk je deze ligt aan. Daarna voeg je het laatste beetje chocola over de pinda's. En ze gaan weer de vriezer in, maar dit keer voor een uur of meer.

Zo ongeduldig en nieuwsgierig als ik ben, had ik ze er al na een uur uitgehaald. Dan komt de laatste uitdaging de Snickers heelhuids uit de vorm halen. Dit ging bij mij niet helemaal goed, dus de Snickers kwamen er bij mij enigszins verminkt uit. Gelukkig kon ik de stukjes chocola die aan de vormpjes bleven plakken op de karamel plakken. Ik kon ze dus gewoon goed eten en......ze waren lekker! Alleen de chocola was iets aan de bittere kant, dus de volgende keer pas ik dat een beetje aan. Maar eerlijk is eerlijk ze zijn goed te doen. Cijfer: 8

Sweet potato fries!!!

Wat hebben we nodig?
olijfolie (plusminus drie eetlepels);
1 eetlepel komijnzaad;
1 kipfilet;
1 zoete aardappel:
broccoli en
zout en peper.

Hoe maken we het?

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Schil de aardappel en snij er Vlaamse frieten van. Verdeel de friet over een bakplaat die bedekt is met bakpapier en verdeel er 2 eetlepels olijfolie over. Vervolgens schuif je de bakplaat met friet in de oven. De friet moet in totaal 30 minuten in de oven waarbij je ze na een kwartier een keer omkeert.

Mijn cijfer hiervoor: een 7,5. Voor een gezonde maaltijd is het best lekker.

Saté babi ketjap

Een beetje pinda maakt natuurlijk zelf haar/zijn saté, dus ook ik vermijd de kant en klare spiesen bij de slager. Daarnaast blijkt uit research met behulp van grote vriend Google, dat saté babi ketjap tevens een 'slank recept' is te noemen.  Nou, komt dat even goed uit!

Wat hebben we nodig? (voor 2 personen)
ong. 300 gram mager varkensvlees;
halve theelepel gemalen korianderzaad;
1 knoflookteentje geperst;
1/2 theelepel limoensap;
snufje zout;
2 eetlepels ketjap en
1 theelepel sambal

voor de saus:
6 eetlepels ketjap;
1 klein fijngesneden uitje;
1 fijngesneden rode peper;
1 of 2 eetlepels donkere basterdsuiker en
sap van een 1/2 of hele limoen

Hoe maken we het?

Snijdt het varkensvlees in blokjes. Meng de ingrediënten koriander, knoflook, ketjap, sambal,  limoensap en zout in een kom. Schep het vlees erdoor, zet in de koelkast en laat het minimaal een uur intrekken.
Vervolgens rijg je de blokjes aan een satéprikker en rooster je ze 4 tot 6 minuten op de barbecue of onder de hete grill.  

Voor de saus fruit je lichtjes in een wok de ui aan, totdat deze zacht en gelig van kleur is. Laat het op een zeer laag vuur staan en doe de ketjap, de rode peper, de basterdsuiker en de limoensap erbij. Dit doe je echt heel kort (1 tot 3 minuten) en dan is je saus klaar. Giet de saus over het vlees en klaar is je slanke saté! Eventueel kun je er nog komkommer bij serveren en gebakken uitjes. Ik geef dit recept een 8.8!

The no-guilt Bounty

Een Bounty eten zonder je schuldig te voelen? Maar een Bounty bevat toch 276 kcal?| Klopt en dit kan best zo op z'n tijd, maar als je het vaker zou willen eten dan weet ik een alternatief. Getipt door iemand anders heb ik mij gewaagd aan een raw Bounty recept en ik moet zeggen dat het best lekker is!

Wat hebben we nodig?
12 dadels;
120 gr kokosrasp;
2 el kokosolie;
100 gr pure chocolade en
Agave siroop.

Hoe maken we het?
Pureer de dadels (ontpit), de kokosrasp, de kokosolie in een keukenmachine en voeg naar smaak Agave siroop toe. Zelf voeg ik er 1 of 2 eetlepels aan toe, daar de dadels al behoorlijk zoet zijn. Rol van de puree balletjes en leg ze 15 minuten in de vriezer.

In de tussentijd smelt je de chocola au bain-marie. Iets laten afkoelen en de licht bevroren balletjes
erdoorheen rollen en 20 minuten in de koelkast laten harden. En klaar zijn je raw Bounties! Overigens eet ik ze niet als ze net uit de koelkast komen, maar een paar uur later op kamer temperatuur of de volgende dag. Cijfer: 8

Marks & Spencer is geopend in Den Haag met....Foodhall!!!!

Nou, nu weet ik het zeker. Ik verlaat Den Haag nooit meer!!! Vorige week is Marks & Spencer geopend: met foodhall!!!!!

Dus ging ik aan de slag met de 'all butter muffins'.

Wat hebben we nodig?
2 eieren;
klontje boter of scheutje olie;
scheutje melk;
Himalaya zout; 
plak bacon en
een all butter muffin (zie foto hierboven)

Hoe maken we het?
De twee eieren klop ik samen met een scheutje melk en een snufje zout los in een kom. Vervolgens verwarm ik een klein beetje olie of boter in een koekenpan en hierin bak ik het eimengsel, zoals een gebakken ei. Als je het nog gezonder wilt doen, kun je ook kiezen voor een gekookt ei. Tegelijk bak ik in een andere pan de Canadese bacon. Tijdens het bakken verwarm ik het broodrooster waar ik de gehalveerde muffin een paar minuten in rooster (twee a drie minuten). Zodra alles klaar is beleg de muffin met het ei en de bacon. En tadaa klaar is je gezondere muffin.

Chocolate chip cookies! Klasse lichtgewicht.

Jullie zijn er hoogst waarschijnlijk al achter: ik hou van chocola. Dus tijd om op zoek te gaan naar een gezondere versie van een chocolate chip cookie. Chocolate chip cookies zijn van origine Amerikaans, dus ik ben gaan speuren op een aantal Amerikaanse recepten sites en stuitte op het onderstaande recept.

Wat hebben we nodig?
84 gram boter;
30 ml zonnebloemolie;
120 gram bloem;
75 gram volkorenmeel;
1 eetlepel bakpoeder;
halve theelepel bakpoeder;
150 gram lichtbruine suiker;
135 gram kristalsuiker;
1 theelepel vanille extract;
2 grote eieren en
150 gram chocola (melk of puur).

Waarschijnlijk denk je nu bij het lezen van deze ingredienten: "Is dit een gezonde versie?" Ik dacht dat in ieder geval wel, dus ik ben het originele recept gaan zoeken en ik kan je vertellen die is echt wel slechter. Dubbel zoveel boter, suiker en geen volkorenbloem. Zijn de koekjes van dit recept gezond. Nee, maar wel gezonder.

Hoe gaan we het maken?
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Verwarm de boter in een kleine sauspan op middelhoog. Kook voor ongeveer 5 minuten vuur en laat het bruin worden. Lees: bruin niet zwart. Haal van het vuur af en giet de olie erbij. Zet opzij om af te koelen.

Meng de droge ingrediënten: bloem, volkorenmeel, bakpoeder en zout in een kom. Stop in een andere kom de gesmolten boter en de suiker en meng met de mixer. Doe vervolgens de vanille en eieren erbij. Zodra het goed gemengd is, doe je de droge ingrediënten erbij. Klopt dit in medium tempo met de mixer. Ten slotte snij je de chocola in kleine stukjes en voeg je deze er aan toe.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en drapeer het deeg, ongeveer 2 volle eetlepels per koekje op het bakpapier. Zorg dat je er zo'n vijf a zes centimeter ruimte tussen hebt, want ze zetten uit. Dat deeg draperen in hoopjes was best nog wel een uitdaging, want het bleef aan de lepel plakken en moest met mijn handen er een fatsoenlijk rondje van maken. En ook aan mijn handen bleef het kleven.

Volgens het recept zijn ze na 12 minuten klaar, maar bij mij waren ze toen nog zacht. Dus ik heb ze ongeveer 18 minuten gebakken. En wat vind ik ervan? Nou, ik moet zeggen ze smaken bijna hetzelfde als de ongezondere variant. Ik moet wel zeggen dat ik ze vrij hard vind, maar dat ligt misschien aan het feit dat ik ze langer heb gebakken. Cijfer: 7

Superfood?
Ja, hoor die worden bescheiden vertegenwoordigd. De volkorenmeel en de chocola, mits je pure chocola neemt.

Cake van yoghurt en olijfolie

Wat hebben we nodig?
145 gr bloem;
2 eetlepels bakpoeder;
snufje himalaya zout;
218 ml agave siroop;
245 ml vanille yoghurt;
3 grote eieren;
1 theelepel vanille aroma en
88 ml olijfolie.

Hoe gaan we het maken?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een rechthoekig bakblik in en zet opzij. Meng de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder en zout.

Klop in een andere kom de agave, yoghurt, eieren en vanille aroma goed door elkaar. Vervolgens roer je met een garde beetje bij beetje de droge ingrediënten erdoor. Zodra de ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn, doe je als laatst spatel voor spatel de olijfolie er rustig doorheen.

Giet het deeg in de vorm en bak het voor een uur tot een uur en een kwartier in de oven. Laat het vijf minuten koelen. Haal de cake eruit en zet het op een rooster om verder af te koelen. En klaar is je cake! Het is een lekkere compacte en plakkerige cake die je tot vier dagen opgeborgen kunt bewaren (kamertemperatuur).